LAS Aguas de Mesa, SALUD EMBOTELLADA

Las aguas embotelladas se parecen como dos gotas de... ¡agua!. Pero no todas las aguas de mesa son iguales. Además de su paladar, cada una de ellas reúne determinadas condiciones de mineralización, dureza, bicarbonatos, sulfatos y otras propiedades específicas que las distinguen unas de otras.

Estamos en un momento en que en todos los países del mundo se ha dado un paso hacia adelante en el consumo de aguas envasadas en pro de una mejor salud y un reencuentro con los productos naturales.

Si retrocedemos en el tiempo, y nos vamos a 1818, solamente en la zona comprendida en una estrecha franja de tierras de Lanjarón, se hallaban treinta y dos manantiales, de los que seis fueron declarados mineromedicinales.
El consumo de agua envasada está muy ligado a lo que es el nivel de vida de un país. El agua, que es un bien básico, no estaba considerada en el pasado como un artículo de lujo y los presupuestos extras se dedicaban a otras cosas y, en el caso del bar, a tomar una copa, pero no de agua, ya que esta se consumía del grifo.
Digamos que va subiendo el nivel de vida cuando se comienza a solicitar agua envasada en el bar, en el restaurante e, incluso, en la propia casa.

Téngase presente que en España el consumo de agua envasada está bajo mínimos en comparación con otros países de CEE. No obstante, nuestro nivel de vida sube y, consecuentemente, también aumenta el consumo de agua envasada.
Por otra parte, hay que tener en cuenta que, cada día más, se tiene especial cuidado en calibrar aquello que se come y se bebe.
El consumidor es cada día más consciente, o debería serlo, que una alimentación sana y equilibrada es absolutamente necesaria. Se tiene por cierto que el consumo exagerado de alcohol no es precisamente beneficioso para la conservación de la salud; en consecuencia se tiende al consumo de productos más saludables como es el agua.

Hace pocos años hubiera sido considerado como algo delirante beber agua en una discoteca, hoy la gente ya no se avergüenza de ello.

CARTA DE AGUAS
Relación de las aguas catadas, a temperatura ambiente, por expertos gastronómicos

Fontvella (España)	Sin gas	Suave, ligera y poco mineralizada.
Viladrau (España)	Sin gas	Ligera y equilibrada. Rica en sodio.
Lanjarón (España)	Sin gas	Ligera. Baja mineralización.
Agua del Montseny (España)	Sin gas	Suave. Nula mineralización.
Font del Regás (Esp.)	Sin gas	Suave y agradable.
Caldes de Bohí	Sin gas	Suave y agradable.
Malvern (Inglaterra)	Sin gas	Muy pura. Excelente para rebajar el whisky
Vitalis (Portugal)	Sin gas	Poco mineralizada. Algo insípida
Vichy Catalán (Esp.)	Con gas	Fuerte mineralización, marcado sabor a sales. Digestiva.
San Narciso (Esp.)	Con gas	Dura, buen sabor, ácida.
Imperial (Esp.)	Con gas	Alcalina, ácida.
SPA (Bélgica)	Con gas	Pura y muy espumosa.
Apollinaris (Alemania)	Con gas	Espumosa, pura y de poco cuerpo.
San Pellegrino (Italia)	Con gas	Algo salada, con ligero sabor a bicarbonato sódico.
Perrier (Francia)	Con gas	Muy espumosa. Ligeramente salada. Rica en calcio.

Existe en todo el mundo una cultura degustativa del agua que tiene fieles seguidores: modelos, actores y cantantes se apuntaron a esos litros de salud. Si te decides tu también a pedir una botella, no olvides mirar la etiqueta. Aprende a comprobar los detalles. Te sorprenderás.

Procedencia: Debe aparecer el nombre del manantial en la etiqueta. En muchos casos existe correspondencia entre la marca y la localidad donde se emplaza el manantial.

Residuo seco: Indica la cantidad de minerales disueltos que lleva el agua y se mide en miligramos (mg/l). Cuando mayor sea esta presencia, antes saciará la sed.

Mineralización: Indica la concentración de minerales que contiene el agua. Será un agua débil cuando la presencia de minerales es menor a 50 mg/l y fuerte si es superior a 1.500 mg/l.

Caducidad: El envase deberá estar precintado y no tener abolladuras, al objeto de que su contenido no se haya alterado. La fecha de caducidad, entre 1,5 y 4 años, debe aparecer claramente. Respétala.

Gas: Muchas de las aguas contienen anhídrido carbónico ( CO2) originalmente y se envasan con él. Pero también está permitido reforzarlo o añadirlo en gases posteriores de la producción del agua. El proceso elegido debe estar indicado en la etiqueta.

Sitios Web recomendados

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	http://www.pedras.net
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Dr. PHILIP E. LAMOREAUX
JUDY T. TANNER

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